Крехките пайове с това тесто не застояват дълго време.
Тестото на кефир за пирожки се оказва много въздушно / колаж My, снимка pixabay
Въздушно тесто за пирожки може да се направи дори без да се добавя мая. За тази цел се използва смес от кефир и сода. Под действието на млечнокиселите бактерии масата се надига и става мека като пух. Такива продукти се оказват сочни и не застояват дълго време. Друг голям плюс на рецептата е нейната простота. Тестото се омесва само за 5 минути и е готово за употреба веднага.
Идеалното тесто за пай без мая
За да станат печивата пухкави, се препоръчва кефирът да престои 1-2 дни или да се остави за една нощ на стайна температура. По този начин то ще бъде много по-вкусно. Също така имайте предвид, че в рецептата се използва само пилешки жълтък, без белтък, тъй като последният прави тестото твърдо.
Пълен списък на съставките:
- двеста и седемдесет милилитра 3% кефир;
- четиристотин грама брашно;
- супена лъжица масло;
- супена лъжица захар;
- чаена лъжичка сол;
- един яйчен жълтък;
- половин чаена лъжичка сода за хляб;
- пълнител на вкус.
От това количество ще се получат около 10 продукта. Такова тесто за питки може да се пече, но най-вкусните продукти ще бъдат изпържени в олио. Пълнежът може да бъде както сладък, така и солен.
Разбъркайте кефира и го загрейте до приблизително телесна температура. Добавете жълтъка, солта и захарта, залейте с олиото. Изсипете 2/3 от брашното, разбъркайте. След това добавете содата за хляб и останалата част от брашното. Важно е да се спазва този ред. Ако добавите содата наведнъж, сместа ще втаса преди време и ще се утаи.
Прочетете също:
С ръце замесете меко еластично тесто за кефирни питки. Ако то лепне по ръцете ви, можете да добавите още брашно, ако е необходимо. Оставете готовата маса под кърпа, за да се втечни за 15 минути. Това е необходимо, за да може брашното да не придобие аромата на сода за хляб.
След това може да се използва бързото тесто за пържени питки. Разделете го на равни части, разточете го и го напълнете с плънка. Изпържете продуктите в тиган с много олио за по 3 минути от всяка страна. След това се поставят върху хартиени кърпи, които ще абсорбират излишната мазнина.
