Пчеларят ни разказа дали медът може да се затопля и къде трябва да се съхранява.
Пчелар обясни кой мед е най-полезен / колаж на УНИАН, снимка: pexels
Украинците още от детството си знаят колко полезен е медът. Спомняме си, че няма болест, която да не е преминала без горещ меден чай. Ползите от този продукт са несъмнени, но всеки сорт е малко по-различен по своето въздействие върху здравето.
Пчеларят Алексей Мелниченко разказа в коментар за УНИАН какви разновидности на продукта трябва да се използват в различни ситуации, как да се съхранява правилно и дали е погрешно разпространеното мнение за вредата от нагряването му.
Кой мед е най-полезен
Според пчеларя съставът и свойствата на продукта зависят от това кои растения са опрашвали пчелите. Така например акациевият мед съдържа най-много фруктоза и най-малко глюкоза. Ето защо той често се препоръчва дори на хора с диабет, тъй като не повишава значително нивата на кръвната захар. Най-много глюкоза ще има в продукта от рапица.
Отговорът на въпроса кой мед е най-добрият зависи от вашето запитване. „Например, както казах, хората с диабет, които се страхуват от скокове на захарта, приемат продукта от бяла акация. Хората със заболявания на щитовидната жлеза – рапичен, защото той дори е вид лекарство срещу тези заболявания. Медът от липа е лекарство за кашлица, той е най-подходящ за лечение на симптомите на остри респираторни вирусни инфекции. От различни билки – съвсем универсален и същевременно уникален, защото пчелите събират нектар от различни цветя и съответно той е наситен със съвсем различни микроелементи и полезни вещества. Но ако хората избират мед за собствените си нужди, тогава, разбира се, е по-добре да изберат монофлорен мед“, казва пчеларят.
Монофлорен е този, при който повече от 80% от нектара идва от едно растение. За да се потвърди съставът му, се извършва лабораторен анализ. Опитният пчелар може да се ориентира по цвета, но точното му определяне е възможно само с помощта на лаборатория.
Как да съхраняваме меда правилно
Този продукт сам по себе си е естествен консервант. Съществуват дори исторически примери за използването му за запазване на органични материали, включително човешки останки. Въпреки това, за да се увеличат максимално ползите от меда и той да се запази за векове, са необходими определени условия.
Прочетете също:
„Първо, необходимо е да се изключи слънчевата светлина. Затова е желателно продуктът да стои на тъмно място. Друг важен аспект е температурата. За съхранението е препоръчително температурата в помещението да бъде до 20°C“, казва Алексей.Ако медът се е сгъстил, може да се омекоти внимателно, без да се превишават допустимите граници. Все пак пчеларят отбелязва, че процесът на кристализация е съвсем естествен и е най-добре изобщо да не се намесваме в него.
Каква температура е вредна за меда
„За да не се загубят полезните вещества, е важно да не се превишава температурата на топене над 38 °С. Това е така, защото индексът в пчелното гнездо по време на медосбора не надвишава 36-38°. Интересен факт е, че нивото на топлина в кошера е почти равно на температурата на човешкото тяло“, отбеляза пчеларят.
Експертът отговори на популярен въпрос – възможно ли е медът да се загрява. Според него, ако температурата на продукта надхвърли около 38-40 °C, в него се губят полезни вещества. Затова нагряването му на водна баня не се препоръчва. В домашни условия е по-добре да го омекотите, например като го поставите близо до радиатора, за да избегнете прегряване.
справка
Алексей Мелниченко
Пчелар
Олексий Мелниченко е пчелар с повече от пет години опит и свещеник. Той развива собствен пчелин, част от който работи в Рокитнянщина и Тарашчанщина, а номадският пчелин прави няколко годишни премествания из Киевска и Черкаска област.
Освен класически мед, пчелинът Мелниченко произвежда и сметанов мед по авторска технология. Към продукта се добавят замразени плодове, сушени плодове, ядки или шоколад, като по този начин се запазват полезните свойства на меда.
