Разказваме ви как да приготвите сьомга със сметанов сос.
Сьомгата със сметанов сос ще бъде още по-вкусна / снимка depositphotos.com
Сьомгата е вкусен и здравословен вариант за обяд или вечеря. Рибата ще ви помогне да разнообразите менюто. С помощта на различни маринати и сосове можете да ѝ придадете специален вкус всеки път.
Как да приготвяме сурова сьомга по рецепта на главния готвач – по-нататък в материала. По-рано ви разказахме как да нарежете рибата на тънки филийки за сандвичи.
Как да приготвите вкусна сьомга
Френският готвач и бивш собственик на ресторант Жоел Миел сподели с Express своята рецепта за сьомга с кремообразен сос от спанак.
„Добавям пресен спанак, за да се получи богат, кадифен сос с лека киселинност“, отбелязва готвачът.
За своето ястие той изпича кожата на сьомгата отделно, което според него винаги впечатлява гостите му, въпреки че самият метод е много прост.
Ето как се приготвя сьомга в тиган. Вземете:
- две парчета филе от сьомга;
- сол;
- черен пипер;
- една супена лъжица масло;
- зехтин;
- 120 мл сухо бяло вино;
- шалот;
- 180 мл двойна сметана;
- една чаена лъжичка дижонска горчица;
- сок от половин лимон;
- 60 г пресен спанак.
Загрейте фурната до 190 градуса (170 градуса с вентилатор). Отстранете парчетата риба от кожата, за да не я разкъсате. В тава за печене наредете парчетата сьомга върху пергамент и ги поставете върху него. Намажете ги с разтопено масло и ги подправете.
Прочетете също:
Покрийте с друг лист пергамент и притиснете отгоре с нещо тежко и термоустойчиво. Това се прави, за да се предотврати навиването на кожите. Гответе за около 25 минути, докато станат златисти и хрупкави.
Сега към соса. Изсипете бялото вино и лимоновия сок в тенджера. Изсипете нарязания шалот и гответе, докато течността се изпари почти напълно.
Добавете горчицата, сметаната и подправките. Варете на слаб огън за около две минути. Разбъркайте нарязания спанак и гответе още 30 секунди. Когато кожата е готова, овкусете филетата от сьомга с подправките.
В голям тиган с незалепващо покритие на много слаб огън разтопете парче масло. Поставете рибата и гответе под капак по две-три минути от всяка страна, без да покафенява. Джоел отбеляза, че сьомгата трябва да е почти готова, но центърът ѝ все още ще е леко розов.
Извадете филетата от сьомга и ги поставете в затоплени чинии. Поръсете обилно с кремообразния спаначен сос отгоре. Гарнирайте с хрупкави кожички от сьомга. Рибата се сервира най-добре с варени картофи.
