Не е необходимо да се отказвате от яденето на хляб, по-добре е да избирате по-здравословни видове хляб.
Някои видове хляб имат антидиабетни свойства / снимка: pixabay.com
Обикновено хлябът е една от първите храни, които хората елиминират от диетата си, когато започнат да се притесняват за нивата на кръвната си захар. Най-важното обаче е видът на хляба, как е направен и с какво го ядете, пише много добре здраве.
В публикацията се разказва за 7 вида най-здравословен хляб за стабилни нива на кръвната захар:
1. хляб, направен от покълнало зърно
Хлябът се приготвя от цели зърна, които са започнали да покълват, което води до разпадане на част от нишестето на по-смилаеми съединения.
Отбелязва се, че този процес обикновено води до по-нисък гликемичен отговор в сравнение с консумацията на традиционен бял хляб или обикновен пълнозърнест хляб.
Хлябът от покълнали зърна съдържа и повече фибри, протеини и някои витамини и минерали, които спомагат за забавяне на храносмилането. Както показват някои проучвания, този вид хляб има антидиабетни свойства.
2. Пшеничен или пълнозърнест хляб
Най-добрият вариант за нивата на кръвната захар е 100% пълнозърнест хляб, съдържащ цели или минимално обработени зърна: овес, ечемик или пшеница.
Всичко това се дължи на факта, че те се разграждат по-дълго време в храносмилателния тракт, което води до по-постепенно освобождаване на глюкоза (захар) в кръвта.
3. хляб с квас
Истинският хляб с квас се приготвя чрез бавен процес на ферментация с помощта на естествени бактерии и диви дрожди. В резултат на това той спомага за разграждането на някои въглехидрати и може да подобри инсулиновата чувствителност.
Няколко проучвания показват, че хлябът с квас предизвиква по-малък скок в нивата на кръвната захар, отколкото обикновеният бял хляб.
4. Ръжен хляб ръжен хляб ръжен хляб
Ръженият хляб е по-плътен и обикновено съдържа повече разтворими фибри в сравнение с пшеничния. Посочва се, че това спомага за забавяне на храносмилането и увеличаване на чувството за ситост.
В публикацията се отбелязва, че съединенията, открити в ръжта, могат също така да помогнат за подобряване на инсулиновия отговор след хранене. Най-добре е да избирате хляб, направен от 100 % ръж или тъмен ръжен хляб, а не светъл ръжен хляб, тъй като той може да съдържа рафинирано брашно.
5. Многозърнест хляб със семена
Той съчетава пълнозърнести храни с ленено, чиа, слънчогледово и тиквено семе. Тези семена съдържат полезни мазнини, фибри и протеини, които спомагат за забавяне на усвояването на въглехидратите от организма.
В материала се посочва, че тази комбинация осигурява по-балансирани нива на кръвната захар в сравнение с рафинирания хляб.
6 Хляб с високо съдържание на протеини или без зърнени култури
Хлябът, приготвен от бадемово, кокосово, нахутено брашно или с добавен грахов или соев протеин, съдържа по-малко усвоими въглехидрати на филийка.
Изданието допълва, че такъв хляб е с по-високо съдържание на протеини и фибри, което помага да се предотвратят скоковете на кръвната захар и да се чувствате сити за по-дълго време.
7. Овесен или ечемичен хляб
Овесените ядки и ечемикът са богати на бета-глюкани – вид разтворими фибри, които образуват гел в червата и забавят усвояването на захарта в кръвта. Затова този хляб е особено полезен за хора, които искат да стабилизират нивата на глюкозата в кръвта.
В публикацията се прави заключението, че хлябът, съдържащ пълнозърнести храни, ядки, семена и бобови растения, може да се счита за по-благоприятен за нивата на кръвната захар.
Още съвети за ядене на хляб
По-рано УНИАН съобщи, че много хора са се сблъсквали със ситуация, в която новозакупен продукт бързо се е покривал с плесен. Диетологът Евгения Розум обясни защо хлябът мухлясва и може ли да се консумира в такива случаи.
Писахме също, че блогърът Кристиан Алиши даде съвети как да запазим хляба свеж за по-дълго време. Тя ни разказа къде е най-добре да не съхраняваме хляб и посъветва какъв предмет трябва да използваме, за да не се разваля хлябът бързо.
