Изводите от съвременните изследвания коренно промениха мнението за ползите от яйцата.
Умерените яйца са полезни за здравето / снимка depositphotos.com
Нови изследвания показват, че при повечето хора умерената консумация на яйца не повишава нивата на холестерола в кръвта. За това пише Verywellhealth в материал, чието съдържание е проверено и потвърдено от регистрирания диетолог Елизабет Барнс. Отбелязва се, че в действителност консумацията на яйца в разумни граници е дори здравословна.
В статията се посочва, че въпреки че яйцата съдържат диетичен холестерол, това не означава, че те повишават нивата на холестерола в кръвта.
В проучването, което се появява в списанието Current Developments in Nutrition през 2024 г., се посочва, че повечето холестерол постъпва в кръвния поток от черния дроб, а не от това, което човек яде. Именно храните с високо съдържание на наситени и трансмазнини, като масло, бекон и пържени храни, а не храните с високо съдържание на холестерол, като яйцата, стимулират черния дроб да произвежда „лош“ холестерол (LDL).
Отбелязва се, че по-старите проучвания за повишаване на холестерола не са вземали предвид хранителните навици на участниците, особено приема на наситени мазнини и трансмазнини, поради което се твърди, че консумацията на яйца води до повишаване на холестерола.
Прочетете също:
Също така, според нови изследвания, яйцата не водят до по-високи нива на холестерол, когато се комбинират със здравословни за сърцето храни, особено риба и фибри. Нещо повече, проучване, публикувано в BMJ, стига до заключението, че консумацията на до едно яйце дневно дори намалява риска от сърдечни заболявания.
Защо яйцата са били смятани за виновник за високия холестерол
Преди това учените и здравните специалисти от години препоръчваха да ограничаваме приема на храни, съдържащи холестерол. Напоследък обаче позицията по този въпрос се промени.
Ето на какво се основаваха старите препоръки. Яйцата съдържат диетичен холестерол и експертите смятаха, че това повишава нивата на LDL холестерола в кръвта.
От своя страна, високите нива на LDL холестерол в кръвта увеличават риска от сърдечни заболявания с течение на времето поради атеросклероза – процес, който включва постепенното натрупване на артериална плака. Артериалната плака причинява втвърдяване и стесняване на артериите, което може да намали или дори да блокира притока на кръв към жизненоважни органи като мозъка и сърцето.
Какво препоръчват експертите сега
Тъй като по-новите данни не показват ясна връзка между консумацията на яйца и повишения риск от сърдечни заболявания, предишните препоръки бяха отменени.Според настоящите препоръки на Американската сърдечна асоциация разумният подход е да се консумират по един или два белтъка (без жълтъка) на ден. При това трябва да се съсредоточите върху диета с ниско съдържание на захар, сол и наситени мазнини. Важно е диетата ви да е богата на фибри (напр. плодове, зеленчуци, пълнозърнести продукти), постни протеини (напр. риба и пилешки филета без кожа), нискомаслени или обезмаслени млечни продукти (напр. обезмаслено мляко и обезмаслено гръцко кисело мляко).
В същото време, както се посочва в статията, човек трябва да вземе предвид личните рискови фактори и да адаптира хранителните си навици в зависимост от здравословното си състояние, семейната история и начина си на живот. По-специално, трябва да намалите консумацията на храни с холестерол, ако имате здравословни състояния като висок холестерол или затлъстяване.
Какви са ползите за здравето от яйцата
Въпреки високото си съдържание на холестерол, яйцата съдържат много полезни компоненти. Те са с ниско съдържание на въглехидрати, калории и наситени мазнини. Освен това са с ниско съдържание на трансмазнини и богати на протеини и хранителни вещества: витамин D (играе роля за здравето на костите и имунната система), холин (важен за функцията и здравето на мозъка, мускулите и черния дроб), лутеин и зеаксантин (необходими за здравето на очите).
Важно е и какво ядете с яйцата. Ето как можете да увеличите ползите от тях:
- Комбинирайте яйцата с други здравословни храни за закуска: плодове, овесени ядки;
- избягвайте да готвите яйца в масло;
- избягвайте да консумирате яйца с храни с високо съдържание на наситени или трансмазнини, като бекон или сладкиши;
- използвайте царевично, рапично или зехтин за готвене.
По-рано УНИАН писа как да сварите яйца с течен жълтък. Журналистът попита четирима готвачи за това и всички дадоха един и същ отговор: за да се свари едно яйце на меко, идеалното време е 6 минути.
